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天凉了,健康身体“补”出来
性药网 催情药 性药 / 2009-10-23

秋季天气干燥,而随着气温的逐渐降低,人们开始为即将到来的寒冷做准备。身体作为最先感受气温变化的先行者,要有足够的抗“击打”能力,当下,正是进补的黄金期,我们日常生活中也有很多滋补的好材料,而且不同的做法能营造出不同的好口味。如果你想趁机大补一番,就看看我们这期的选题吧。

  
 

  A 温补的羊肉

  有一句话是这样说的“秋季羊肉赛金丹”,秋天天气凉爽,食羊肉可以暖胃,具有温补作用 。羊肉营养丰富 ,对肺结核 、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛 、体虚畏寒等病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用。需要提醒的是,有发热、牙痛 、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人不要吃涮羊肉 ,那样会增重症状。此外,肝病或其他感染性疾病及发热期间也是少吃为好。

  推荐菜品:羊肉锅仔

  主料:羊排肉。配料:红椒、蒜、香菜。作料:盐、白酒、酱油、醋。

  做法:1、选用羊的前排肉,用热水焯一遍,撇去多余的血水。2、锅内放入油,直接下入蒜瓣炸至泛黄色时倒入羊排。3、烧到锅内发干时加些酱油和清水,水量没过羊排,盖上锅盖慢炖。4、15分钟左右,水收到差不多时加入盐和一勺的白酒提味。5、在吊锅,底部铺上些红椒,把已经炖好的羊排放入吊锅内,继续煮15分钟,待汤汁收干后撒上香菜即可。B 肥美的田螺

  关于食用田螺有一句俗话:“三月田螺满肚籽,入秋田螺最肥美。”中秋前后,人们喜食炒田螺,这是由来已久的习俗。田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口。田螺含有丰富的维生素A 、蛋白质、铁和钙,可治目疾。螺类所含热量较低,是减肥者的理想食品。螺肉具有清热明目、利水通淋等功效,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

  推荐菜品:五香田螺

  主料:田螺。作料:花椒、茴香、胡椒粉,糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。

  做法:1、把蒜粒用油炸至金黄出香味。再把紫苏、假蒌叶洗净切碎。2、往炒锅内下油,下花椒、茴香煽出香味后,倒入田螺用急火快炒,2分钟~3分钟后,撒入糖、盐,烹入醋、酱油,并加姜末、蒜末翻炒片刻,焖煮15分钟~20分钟,起锅。3、上碟以后,要撒上葱花、味精、胡椒粉,使之更鲜美。
C 蟹肉大餐

  秋季是螃蟹的成熟季节和收获季节,此时的螃蟹经过长期的养分积累,螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,具有肉肥、肉嫩、清香等特点。此外,螃蟹的营养价值也非常丰富,含丰富的蛋白质和钙、磷、铁,还有维生素E 、维生素A 等 。其中,蛋白质的含量比猪肉 、鱼肉都要高出几倍。另外,螃蟹有很多种做法,不过,鲜美的螃蟹并非人人皆宜。因为螃蟹性寒,并含有大量的蛋白质和较高胆固醇。

  推荐菜品:千层蟹肉塔

  主料:梭子蟹、虾仁、水晶皮。作料:猪油、胡椒粉、盐、糖各少许。

  做法:1、煮熟,取肉剁成蓉,蟹籽与剩余少部分蟹肉留用。虾仁也剁蓉。蟹肉蓉与虾蓉二者混合后,与猪油、胡椒粉混合打成泥状。2、水晶皮用清水蘸一下铺平切成与圆柱形容器直径相同的圆形,铺进盅底;上置一层蟹肉泥;再铺一张蘸过水的水晶皮,再铺蟹肉泥;如此反复直到用完水晶皮。3、大火烧开即熟,淋上鱼露。留用的蟹肉撕碎与蟹籽拌匀摆表面D 美味水煮鱼

  说到蟹就不得不提鱼,鱼中脂肪含量极低,营养价值却非常高。秋季,鱼蟹肥美,雨露醇香,是吃鱼的好季节,说水煮鱼是秋季美食是实至名归的。水煮鱼系重庆渝北风味,看似原始的做法,实际做工考究——选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒 、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。

  推荐菜品:麻辣水煮鱼

  主料:淡水鱼、黄豆芽、生菜、芹菜、香菜。作料:花椒、干辣椒。

  做法:1、把鱼切成薄鱼片,用胡椒粉等材料腌制20分钟。2、锅内倒入油,放姜片、蒜片、花椒爆香,放入豆瓣酱一起翻炒。3、往锅内倒清水,放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入葱段,关火。4、倒入装了蔬菜的大容器里,撒上辣椒粉。5、炒锅内倒入较多油烧热,放入花椒粒和干辣椒爆香,将麻辣油倒入鱼片即可。 E 祛燥润肺的“粥”

  秋天不仅仅是需要肉食滋补,也一定需要素食美食,而在秋天的素食美食里,粥是不能少的。食粥在健康饮食至上的今天成为新的饮食流行趋势。

  秋季人们常常会感到口唇干燥、咽干、皮肤发涩,这个季节应当注意养阴润燥。秋季的饮食既要考虑营养滋补,又要选择一些容易消化吸收的食物,应遵循少辛增酸的原则,可以多喝一些粥进补。在膳食中有粥,可以调剂胃口。

  推荐菜品:有机木耳红枣粥

  配料:大米、木耳(干)、枣(干)。

  煮法:1:将粳米淘洗干净,用凉水浸泡半小时,捞出,沥干多余的水分。2:把黑木耳放入冷水中泡发,摘去蒂,除去杂质,然后再撕成瓣状。3:将红枣洗净,去核,以作备用。4:向锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入用旺火烧沸,下入黑木耳,红枣,改成小火熬煮约45分钟。5:待黑木耳、红枣熟烂、粳米成粥后,加入白砂糖调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用

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